Una amanida "feta" (tipus de formatge grec) en 3 minuts

El més difícil d'aquesta recepta són els prejudicis. Però primer explico la recepta

Per a dues persones:

• ingredients base
• Una bossa amanida Florette Gourmet
• una capseta de tomaquets xerri
• ingredients opcionals
  • germinats (com soja)
  • rucula
  • etc.
• ingredients diferenciadors
• 1 dent d'all
• 200 g de formatge feta
• orenga

Preocediment cronometrat per fer l'amanida. En aquest cas especific faré l'amanida de formatge "feta" (que es un formatge de Grecia fet amb llet de cabra. Per fer els altres tipus d'amanida es substitueixen els ingredients diferenciadors, la base es sempre la mateixa. Per exeple per fer amanida de pollastre substitueixes el feta i l'all pel pollastre.

Obrir la bossa d'amanida (que ja ve rentada) agafar una grapada (amb la mà neta, si no... fotem al senyor Florette, que es va matar a netejarles totes per res) i posarla als plats 20" obrir la capsa de tomáquest xerri y netejar-los (aquests no venen nets) agafarne 5 per persona i posar-los al plat on hem posat la Florette just abans 40". Agafar el formatge feta tallar-lo a daus 40" tallar partir l'all per la meitat longitudinalment, treure-li aquella cosa que te al centre per a que no es repeteixi, després el fem trocets molt petits (uns 8 mm^3) 60" afegim orenga oli, vinagre i sal 20"

Als qui us ha sorprés utilitzar la Floret he de dir que he estat alguns anys comprant enciams iceberg, tomáquets, pastanaga, etc. Però molts cops dino sol o com a molt amb s'al·lota (also knowed as xicota, a.k.a. novia) quan no té pràctiques. Qui va disenyar l'enciam no en tenia ni idea perque en sobra massa i s'acaba posant dolent. No importa ser economista per adonarse que si pagues un enciam y te'n menges una quarta part es com si el kilo d'enciam fos 4 vegades més car. El mateix passa amb la soja i els canónigos i l'escarola, etc.

La Florette porta ingredients com radiccio (aquella mena d'enciam de color lila), canónigos i escarola arrissada. Que si els compressim per separat se'ns posarien dolents perque ens en sobrarien.
Els tomáquets xerris no s'han de trocejar, ni treure llavors, ni res, es fan nets i llestos. Gracies a aquestes dues coses podem fer la base en pocs segons i no desaprofitar el menjar.

El menjar no es de pitjor qualitat ni pel que fa al gust ni pel que a nutrients es refereix. Si tenim en compte el menjar que es faria malbé si ho compresim separat, en realitat aquest mètode es més barat.

Proper concert Nanook

Paso el post it del concert:
Nanook
sábado 12 mayo 2007, 23:00
TIJUANA, Cornellà de Llobregat, Barcelona
Coste : Por determinar

Jo aniré molt probablement, conforme se vagi apropant la data del concert aniré cercant info de cóm arrivar i la posaré a aquest post... ala, salut!!

Concert Nanook

Bueno, aquest mail es per dir a la gent que nanook fa concert avui (www.myspace.com/nanookbcn) a les 8. Jo aniré, es a la sala castelló (prop de la catedral, parada de metro Urquinanona o Jaume I)
Si algú está interesat, que ho digui, de totes formes, Yago i Joan sirán trucats aquesta tarde per ser convocats

Salut!!

Treball Metodes numerics

Permetme interrompre aquestes magistrals clases de cuina que en Karlos Arguiñano estaría orgullos de poder donar i rebre per demanar si pots pujar el treball de metodes numerics, que estic mandrós :P, que ara estava amb en maties i aprofito per dirte q hi ha molta gent que de tant en tant visita la web. Si poses a google cuina etseib, a q no saps q surt???? jejejeje

Apa, merci i fins aviat!!

Guacamole

La recepta del guacamole es senzilla, senzilla, senzilla i a més triompfa bastant. Això si, degut al preu del alvocats (crec que en català dialecte no_mallorquí es diuen igual, en castellà es es diuen aguacates) surt un mica car (no molt) 4 persones 8€-10€ aprox. Ideal per a veure el Barça-Madrid (que li diguin al Maties jejeje)

Per a 4 persones (o 3 amb gana)

• 1 kg de alvocats (3 alvocats grossos)
• 3 tomàquets madurs
• 1 llimona
• 1 ceba
• 1 ó 2 cullaradetes de cilandre (opcional però recomanable)
• 1 ó 2 bosses de Dippas o en el seu defecte Nachos no-flavored (que en anglès vol dir sense gust)

Quan compreu els alvocats toqueu-los i comproveu que están una mica blanets. Si no en teniu ni idea, aneu a una verduleria del mercat (i no al Caprabo) i dieu alguna cosa com aquesta "bon día Bernarda, posem tres o cuatre alvocats, son per avui... quin bon temps que fa avui! a veure si el partit es tan bo com el temps (etc, etc)" he marcat amb negreta la part important, la resta es variable.

Peleu els alvocats. Per a fer-ho ràpidament heu de coneixer l'anatomía de l'alvocat (en serio) així que us deixo un enllaç a la wiki com podeu veure té un os al mig bastant gran. Per a pelar-lo ràpid us ha de quedar com la foto de la wiki es a dir xapat per la meitat longitudinalment. Feu el tall amb un ganivet fins a tocar l'os, el rodegeu, i després feu palanca i l'alvocat es xaparà. Despres amb una cullareta, traieu l'os i el buideu. Se que sembla una tonteria però he vist a molta gent (jo mateix ho feia) que es matava a pelar l'alvocat com si fos una poma.

Un cop pelats els aixafeu amb una forquilla. Fins que quedi una pasteta amb "grumitos".

Ara agafeu la ceba i en ralleu la meitat (la ceba ha d'estar pelada, es a dir, li heu tret la pell marró que la cobreix i després una de les seves capes). Par rallar la ceba millor si us quedeu amb la part de la arrel a la mà. El rallat es preferible que sigui gruixut (la part d'adalt d'aquest rallador). Aneu rallant fins que arribeu com hem dit a la meitat, però si sou fans de la ceba en podeu posar més.

Peleu els tomàquets i els ralleu també amb la part gruixuda del rallador. Rallar els toáquets és més complicat del que sembla sobretot la part final, amb una mica de pràctica ho farem més ràpid cada cop.

Fet això exprimiu la llimona (amb la mà, no cal que agafeu l'exprimidor).

El cilandre (o coriandre), com he dit, es opcional, però es recomanable per l'aroma que dona. El cilandre es una herba que visualment s'asembla al juliverd però amb un aroma molt diferent. Com la majoría d'herbes la podem trobar seca i fresca, essent millor evidentment la segona, tot i que es una mica mala de trobar. La podeu aconseguir en alguns supermercats (n'he trobat a l'HiperCor i al BonPreu) però normalment el compro al mercat. Però com ja he dit no es ni molt menys essencial i si no en teniu a mà (a prop de casa) passeu de anar-ne a buscar.

Poseu sal i mescleu aneu tastant, afegint sal i remenant fins que arribeu al punt que us agradi de sal. Penseu que les Dippas ja en porten una mica.

Per a menjar-lo. S'agafa una Dippa es fica al guacamole, la carregueu al gust i cap endins.

Fondue

Aquesta recepta de un dels més famosos plats de la cuina Suïsa (¿Helvètica?), es molt més senzill de fer que el que podria semblar. I és ideal per a quedades amb els amics. Per a fer-ho l'únic requisit una mica més mal de obtindre es tenir una fondue (que es una mena d'olla amb un cremador d'alcohol a sota. Les podeu trobar a bastant bon preu, hi ha: aquesta per 20 € o aquesta que es més maca per 59€

La recepta es com ja he dit senzilla:

Necessites per a cuatre:

• 200g de formatge emmental
• 200g de formatge gruyere
• 150g de formatge de tetilla
• una dent d'all
• un got de xupito de vi blanc
• un got de xupito de una mescla 50-50% de brandi i maizena
• pa llescat

Primer talleu el pa en forma de prismes de aprox. 1x3x5 cm una de les cares del prisma ha de ser la crosta.

Abans d'encendre la fondue xapa l'all per la meitat i frega'l per tot l'interior de la fondue. Això evitarà en gran mesura que el formatge s'adhereixi.

Un cop fet això agafes el formatge gruyere i emmental (que han d'estar una mica rallat... no li foteu allà a saco) i els foteu dins la fondue. Enceneu el foc (sou enginyers o futurs enginyers així que suposo que entendreu que al cremador hi ha d'haver combustible, que sol ser alcohol de cremar però si no en teniu l'alcohol de les ferides va igual de bé). Quan hagin passat 2 minuts o 3 comenceu a remenar i que es vagi fonent. Passat 1 minut més afegiu el vi blanc i el brandi+maizena.

He de dir que el formatge de tetilla, es pot substituir per una altra quantitat de un altre formatge cremós. Per exemple podeu utilitzar brie, o gorgonzola... n'hi ha mil.

Quan veieu que li falta poc per estar bastant fos afegiu el formatge de tetilla (que com que es un formatge més aviat cremós millor si en lloc de tenir-ho rallat o teniu tallat en daus de 1 cm^3). Quan estigui ja tot gairebé fos baixeu el foc, i bon profit!!

Per cert, després d'haver pescat molt trossos de pa de dins la fondue us donaré un consell per a que no se us caigui. Heu de travessar longitudinalment el pa, de tal manera que el darrer que travessareu amb la punxa sigui la crosta.